Apple pie ou Tourte aux pommes

 

Septembre est le mois des reprises, des entre-deux où le temps des évènements de l’année se terminent ou nous mènent parfois vers de nouveaux départs, ce qui est tout à fait notre cas et  je vous en parle très bientôt c’est promis!

 

En attendant, il faut profiter des aliments de saison que la nature nous offre et les pommes en font parties. Je vais vous avouer que la pomme ne fait pas partie de mes fruits préférés. Mon mari les adore crues mais le panier rempli devant mes yeux ne diminue pas grâce à moi! Heureusement ce fruit se cuit et là c’est une toute autre histoire pour moi car j’en raffole: compotes, gâteaux, tartes… associé aux épices comme la cannelle, badiane, muscade, girofle… un régal pour mes papilles!

Aujourd’hui c’est l’apple pie ou tourtes aux pommes, remis au goût du jour il y a quelques années avec une comédie Américaine.

 

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 1 sachet et demi de poudre à lever
  • ½ cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à soupe de sucre roux
  • 250 g de beurre doux
  • 4 cuillères à soupe de yaourt bulgare
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Pour la garniture:

  • 5  pommes Granny
  • 100 g de sucre roux
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • ½ cuillerée à soupe de noix de muscade
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 œuf battu

 

Recette

Beurrez un moule à tarte.

Préparez la pâte : Dans un saladier, mêlez les farines, le sel et le sucre. Ecrasez le beurre dans la farine pour que la pâte fasse de grosses miettes. Incorporez le yaourt et le jus de citron. Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Sortez la pâte du frigo et coupez-la en 2. Réservez-en la moitié au réfrigérateur.

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres(environ). Pour soulever la pâte, enroulez-la sur un rouleau à pâtisserie fariné et déroulez-la au dessus du moule. Retaillez les contours de la pâte avec un couteau bien aiguisé.

Pour préparer la garniture : disposez les tranches de pommes sur la pâte. Dans un bol, mélangez le sucre, la farine et la muscade. Répartissez ce mélange sur les pommes. Pressez le jus de citron par-dessus. Mettez la tarte au frigo pendant que vous étalez l’autre moitié de pâte.

Sortez la tarte du frigo. Badigeonnez-en les bords avec l’œuf battu, puis recouvrez du second rond de pâte. Ecrasez les bords ensemble avec une fourchette pour sceller la tarte. Enduisez le dessus de la tarte d’œuf battu, puis tracez 4 fentes avec la pointe d’un couteau.

Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. A déguster avec de la chantilly ou une crème de votre choix.

 

La décoration du dessus peut varier, soyez créatif et n’hésitez pas à innover et surtout à vous faire plaisir.

 

Bon appétit et à bientôt

 

 

 

 

 

 

 

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