Petits pains à la cannelle

Je les ai découvert dans une grande enseigne suédoise et en grande fan de cannelle, je ne peux résister à l’envie de ces petits pains Kanelbullar. Ils sont tellement ancrés dans la culturelle suédoise qu’une journée leur ai consacrée: le 04 octobre mais nous n’allons pas attendre ce joli mois pour en déguster et nous laisser envahir par l’odeur de la cannelle dans la maison!

 

Pour une trentaine de Kanelbullar

Ingrédients pour la pâte:

  • 30 g de levure fraîche.
  • 80 g de beurre ou de margarine.
  • 250 ml de lait.
  • 50 g de sucre non raffiné ou cassonade.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 cuillère à café de cardamome en poudre.
  • 450 g de farine.

Ingrédients pour la crème:

  • 50 g de margarine ou de beurre.
  • 50 g de cassonade .
  • 1 cuillère à café de cannelle.

Pour la finition:

  • Un oeuf.
  • Des perles de sucre.

 

RECETTE:

Emiettez la levure dans un grand bol. Faites fondre le beurre, y ajouter le lait tiède.

Versez une petite quantité du mélange tiède lait-beurre sur la levure. Mélangez bien, et lorsque la levure est dissoute versez le reste du mélange liquide. Ajoutez le sel, le sucre et la cardamome et mélangez. Il est important que le mélange beurre-lait soit à la bonne température (surtout pas trop chaud), car une température trop élevée annule l’effet de la levure.

Versez la farine et pétrissez la pâte quelques minutes. La pâte doit être molle et lisse et même un peu collante. Recouvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte doubler de volume 30 mn environ dans un endroit chaud si possible (four à 30°, près du poêle à bois!).

Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez le beurre, le sucre et la cannelle.
Etalez la pâte en un rectangle d’environ 20 x 50 cm. Étendez la crème et roulez. Coupez des tronçons d’environ 1 ½ cm d’épaisseur et mettez-les dans des petites caissettes en papier ou dans un moule. Laissez lever pendant environ 30 minutes. Et oui il faut de patience mais ils le valent bien!

Dorez délicatement à l’œuf battu. Saupoudrez de perles de sucre. Mettez à cuire au centre du four à 200 degrés pendant 10-12 minutes. Dégustez vos petits pains suédois avec un chocolat chaud, un thé ou un café!

 

Bon appétit et à bientôt!

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