La framboise dans tous ses états

 

J’ADORE LES FRAMBOISES!! Et vous?

J’aime sa couleur, sa forme, son goût. Cela tombe bien car comme c’est le moment, notre jardin est rempli de framboises prêt à cueillir.

Toujours curieuse des origines, voici celle de la framboise: La légende veut qu’à l’origine la framboise soit un fruit blanc. La nymphe Ida, fille du roi de Crète et nourrice de Zeus voulait cueillir une framboise pour calmer le chagrin de ce dernier. Elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors une teinte rouge sang.Les framboisiers sont originaires des zones montagneuses d’Europe et ont été cultivés à partir du Moyen Âge et leur production s’est démocratisée à partir du 20ème siècle. 

La récolte s’échelonne de juin à septembre, en fonction des espèces. 

Son apport en vitamine C est lui aussi tout à fait intéressant puisqu’il atteint un tiers des apports quotidiens recommandés.

De plus, grâce à une forte concentration de pigments rouges, riches en vitamine P qui favorise la circulation sanguine, son action est renforcée.

Enfin, la framboise est très laxative. Son abondance en fibres accélère les transits les plus récalcitrants.

J’en profite donc pour préparer de nouveaux desserts et congeler le reste afin de les déguster cet hiver!

 

Gâteau yaourt crème mascarpone et framboises:

Ingrédients:

  • Un yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre blond ou roux
  • 3 oeufs
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pot d’huile
  • Une pincée de sel
  • 1 pot de mascapone
  • 2 cs de sucre glace
  • 2 cs de sirop d’agave ou sirop d’érable

 

Recette:

  • Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6)
  • Dans un saladier, versez le yaourt puis rincez le pour l’utiliser en moyen de mesure.
  • Ajoutez par dessus 2 pots de sucre et 3 pots de farine puis un pot d’huile.
  • Cassez les 3 oeufs et ajoutez-les.
  • Ajoutez 1 cc de levure
  • Mélangez le tout avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  • Préparez votre moule en le beurrant bien.
  • Etalez la pâte dans le moule, et enfournez pendant 30 minutes.

A partir d’une vingtaine de minutes, enfoncez la pointe d’un couteau au milieu de votre gâteau au yaourt. S’ il ressort sans pâte collée il est cuit.

Pour la crème, rien de plus simple: dans un bol, montez en chantilly le mascarpone avec le sucre glace et le sirop d’érable. Réservez au frais.

Pour le dressage: appliquez une couche généreuse de crème sur votre gâteau et décorez de framboises.

 

Tartelettes framboises mascarpone:

Ingrédients:

Recette:

Dans des petits ramequins préalablement beurrés, étalez la pâte sablée que vous allez faire cuire à blanc pendant 25 minutes à 160°. Laissez refroidir.

Montez en chantilly le mascarpone (comme indiqué dans la recette précédente) que vous insérez sur les petites tartelettes puis garnissez de framboises et de feuilles de menthe.

 

 

Pour le goûter, quelques idées par ci, par là:

Pain perdu chantilly framboises: cette recette est pour ma fille!

Ingrédients:

  • 25 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 2 cs de cassonade
  • Des tranches de pain
  • Framboises
  • Chantilly
  • Sirop d’agave ou d’érable

Recette:

Dans un bol, fouettez le lait, les oeufs et le sucre. Dans une assiette, mettez un peu de cette préparation et trempez le pain.

Dans une poêle chaude( mais pas trop) et beurrée, faites dorer le pain de chaque côté.

Préparez une chantilly https://www.cuisineaz.com/recettes/creme-chantilly-maison-80060.aspx

Parsemez de framboises, de copeaux de chocolat ou tout autre ingrédient vous faisant plaisir!

 

Glace à l’eau fraises/framboises:

Ingrédients:

  • Moules à glace
  • Eau
  • Des fruits: ici fruits rouges
  • Sucre de canne

 

Recette:

2 recettes sont possibles: soit vous mixez vos ingrédients et transvasez dans les moules puis congélateur toute la nuit, soit vous insérez dans chaque moule vos fruits avec de l’eau, de la menthe pourquoi pas puis au congélateur également toute la nuit.

PS: Selon les fruits, ajoutez plus ou moins du sucre, pour cela goutez avant de mettre la préparation dans les moules.

 

La framboise s’associe parfaitement avec le chocolat noir, la pistache, la chantilly, le fromage de chèvre, sur une préparation sablée: faites vous plaisir et testez de nouvelles saveurs!

 

Teinture naturelle:

La framboise peut aussi être utiliser pour teindre naturellement un tissu. Avant toute chose, vous devez connaître la matière de votre tissu car tout ne se teint pas.Les matières synthétiques sont beaucoup plus compliquées voire impossible selon certaines tandis que les matières naturelles comme le coton, le lin; la soie et la laine sont très faciles à teindre.

Je vous conseille ce site pour vos colorations diverses et variées: http://www.commentteindre.com/techniques-de-base/

Et pour celles qui souhaite s’initier au Tye&dye sur des tissus, un excellent site où tout est clair, net et précis! https://fr.wikihow.com/faire-un-batik-tie%E2%80%91dye

 

A bientôt.

Laisser un commentaire