Tomates confites, stérilisation de petits pois et pickles de courgettes

 

Histoire d’avoir encore plus chaud, je me suis enfermée dans la cuisine toute l’après-midi, mais c’était pour la bonne cause!

Tomates confites marinées

Nous avons eu des petites tomates (celles du jardin poussent doucement mais sûrement), et j’ai eu envie de faire quelques pots de tomates confites (celles du commerce sont, comment dirais-je: excessivement chères). Il faut de la patience mais le résultat le vaut bien!

Ingrédients:

  • Une cinquantaine de petites tomates
  • Du romarin, de la coriandre, du thym du sel et de l’ail

Recette:

Préchauffez le four au thermostat 4 (120°)

Sur une plaque avec du papier sulfurisé, déposez vos tomates coupées en 2, les saler (j’utilise le sel rose que nous adorons!).

Mixez l’ail et les herbes et déposez sur les tomates puis mettez un filet d’olive.

C’est le moment où il vous faut de la patience car c’est une cuisson lente de 2 heures!

Après la cuisson, mettez dans des bocaux et recouvrez d’huile d’olive: voilà c’est prêt!

 

Stérilisation de petits pois

Quand ce sont les petits pois du jardin, c’est un véritable bonheur.

Ingrédients

  •  1,9 kilos de petits pois
  • 1cc de sel
  • 1/2 sucre
  • Des pots avec joints

 

Recettes:

Stérilisez vos bocaux avec de l’eau chaude et laissez les sécher à l’air libre. Pendant ce temps, faites bouillir 1 litre et demi avec les ingrédients.

Déposez les petits pois dans les bocaux et recouvrez avec l’eau, le sel et le sucre.Fermez vos bocaux.

Pour la stérilisation, j’utilise une grande marmite: vous la remplissez d’eau, vous mettez vos bocaux dedans (l’eau doit être au dessus du couvercle). Calez vos bocaux avec des torchons afin d’éviter un choc pendant la stérilisation. Couvrez et patientez 2 heures!

 

Pickles de courgettes:(du jardin!)

Ingrédients:

  • 4 courgettes
  • 1 oignons rouge
  • 55g vinaigre
  • Des grains de poivre, des baies
  • Du thym, romarin
  • Huile d’olive

Recette:

Coupez vos courgettes en lamelles, mettez les dans un récipient en verre, salez les et les laisser 2 heures.

Stérilisez vos bocaux à l’eau chaude et laissez sécher.

Dans une casserole, portez à ébullition: le vinaigre l’oignon haché, les grains de poivre, les baies et les herbes et 2 cs d’huile d’olive: ça sent trop bon!!

Insérez vos courgettes, mélangez (j’ai ajouté un peu d’eau à la cuisson) et laissez macérer une bonne heure et demi.

Mettez dans un bocal hermétique et stérilisez!

 

 

 

Avec le temps d’attente de part et d’autre, j’ai fait un carrot cake pour ce week-end!

Si vous avez oublié, voici le lien: https://wp.me/p8pKUS-vP

Bon appétit et à bientôt!

 

 

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