Recettes avec la courgette

 

La courgette:

Composée à 95 % d’eau, la courgette est aussi peu calorique que la tomate. Rafraîchissante, légère et hydratante, elle ne contient que 15 kcal pour 100 grammes. L’index glycémique de la courgette est également assez faible. Alors même si vous surveillez votre ligne avant l’été, faites vous plaisir sans modération avec ce légume de saison !

Contre l’hypertension

La haute teneur en potassium de la courgette est très intéressante pour la santé cardio-vasculaire, notamment grâce à son effet vasodilatateur. En augmentant le diamètre des vaisseaux sanguins, le potassium contenu dans la courgette réduit ainsi les risques d’accidents cérébro-vasculaire et de maladie du coeur. La courgette contient aussi de la rutine, un composé phénolique de la famille des flavonoïdes, qui protège le système cardio-vasculaire et augmente la résistance des vaisseaux. Ainsi, consommer des courgettes favorise une bonne tension artérielle.
Anti-cholestérol
L’activité antioxydante de la rutine contenue dans la courgette protégerait entre autre du « mauvais cholestérol ». Elle retarderait également le processus d’oxydation du cholestérol à l’origine de l’athérosclérose, un facteur prédisposant aux maladies cardiovasculaires.
Favorise le transit intestinal
La courgette contient des vitamines et des fibres qui facilitent le transit intestinal. Cependant, ses effets diffèrent selon sa maturité. Jeune, elle est grandement recommandée aux personnes souffrant d’un système digestif délicat. Plus mûre, la courgette contient des fibres insolubles. Son léger effet laxatif garantit une bonne hygiène du côlon et en diminue les risques de cancer.
Bon pour les yeux
Riche en lutéine et en zéaxanthine, les principales caroténoïdes présentes dans le cristallin et la région maculaire de l’oeil, la courgette pourrait jouer un rôle préventif contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA). Pour prendre soin de votre vue, pensez donc à manger des courgettes.

Anti-cancer

La courgette jouit de précieux antioxydants pour l’organisme. Composés phénoliques, carothénoïdes, et flavonoïdes : ces antioxydants aideraient à lutter contre les effets dommageables des radicaux libres. Ils participeraient également à la prévention de certains cancers et maladies cardio-vasculaires.
http://www.femininbio.com/cuisine-recettes/conseils-astuces/vertus-bienfaits-courgette-80837
Si vous n’êtes pas convaincu avec tout ça! Nous allons donc faire 2 recettes avec la courgettes:
Tarte à la courgette et au bacon:
Ingrédients:
  • 1kg de courgettes
  • 250g de pâte brisée
  • 12 tranches de bacon
  • 100g de comté
  • 5 œufs
  • 15cl de crème fraîche
  • beurre et farine pour le moule
  • sel, poivre.

 

Recette:

  • Préchauffer le four à 200°C

  • Laver et couper les courgettes en rondelles.

  • Faire cuire 10 à 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Egouttez-les  et pressez-les entre vos mains pour en extraire toute l’eau.

  • Préparez la pâte brisée ou achetez-la toute prête. Etalez-la et foncez en un moule à tarte beurré et fariné. Piquez-la à la fourchette, enfournez et laissez cuire environ 10 minutes. Sortez du four, augmentez ensuite la chaleur du four à 260°C (th9).

  • Râpez le comté. Fouettez les œufs avec la crème fraîche, salez, poivrez.

  • Etalez le bacon sur le fond de la tarte, disposez les courgettes par-dessus, parsemez du comté puis recouvrez du mélange œuf-crème. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.

 

 

Terrine de courgettes:

Ingrédients:

  • 1kg de courgettes
  • 150g d’oignons
  • huile d’olive
  • 100g de mie de pain
  • 10cl de lait
  • 3 œufs
  • 200g d’épinards
  • estragon frais
  • 40g de beurre
  • muscade, sel, poivre.

 

Recette:

  • Lavez les courgettes, émincez-les. Peler et hachez les oignons.

  • Faites chauffer 2c à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Versez les oignons et laissez dorer 5 minutes. Ajoutez les courgettes et mélangez. Laissez fondre tranquillement. Retirez du feu et écrasez le mélange à la fourchette.

  • Imbibez la mie de pain de lait et écrasez–la. Ajoutez aux légumes. Incorporez les œufs battus. Salez, poivrez, muscadez.

  • Lavez les épinards, épongez-les et ciselez-les. Faites les fondre 5 minutes avec 15g de beurre. Egouttez-les.

  • Beurrez une terrine en porcelaine à feu. Versez-y la moitié des courgettes, ajoutez les épinards et un peu d’estragon. Versez le reste des courgettes.

  • Faites cuire la terrine au bain-marie au four à 160°C pendant 1h15. Eteignez le four et laissez reposer la terrine 15 minutes. Sortez-la , faites-la refroidir et mettez-la au réfrigérateur.

Servez le lendemain en entrée froide, avec un peu de ratatouille froide.

Il va de soi que les épinards peuvent être remplacés par n’importe quel ingrédient sorti de votre imagination (saumon fumé, chèvre, carottes, etc.)

 

N’hésitez pas à me donner votre avis et surtout bon appétit!

Merci Papou!

 

 

 

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