Gratin de potiron à l’aubergine

C’est la dernière recette liée à l’automne et à notre cucurbitacée le potiron!

gratin-potiron-et-aubergine

 

Ingrédients:

  • 800g de potiron
  • 1 aubergine (200g)
  • 60g de boulgour
  • 100g de fromage frais ail et fines herbes
  • 40g de parmesan râpé
  • 1,5  cs de bouillon de légumes (ou volaille) en poudre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre, beurre.

 

Recette:

Faites bouillir de l’eau salée, ajoutez le boulgour et laissez cuire 10mn.

Pelez  l’aubergine, supprimez les extrémités et coupez-la en dés.

Ôtez les graines, les filaments et la peau du potiron. Taillez la pulpe en dés.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’aubergine et le potiron, mélangez sur feu vif 4 à 5mn. Parsemez avec le bouillon, versez 20cl d’eau, salez et poivrez (attention souvent le bouillon est déjà salé).

Mélangez, portez à ébullition et laissez cuire 5mn.

Faites chauffer le four à 210° (th 7).

Beurrez un plat à gratin.

Égouttez le boulgour et mélangez-le bien avec les légumes et le fromage frais.

Versez dans le plat à gratin beurré, parsemez de parmesan, enfournez et laissez cuire environ 25mn.

 

PS: Attention le potiron ne doit pas faire de la purée dans la poêle ; si besoin réduire le temps de cuisson.

 

Merci Papou!

 

 

 

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