Confiture de potiron aux abricots secs

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Pour cette délicieuse confiture de potiron aux abricots secs et pour environ 12 pots de 400g,  il vous faut:

Ingrédients:

  • 3KG de potiron
  • 2KG de sucre
  • 750G d’abricots secs
  • 1cuil. à café de cannelle en poudre

Recette:

Retirez les graines, les filaments et l’écorce du potiron. Coupez  la pulpe en petits morceaux et pesez, puis mesurez 750 g de sucre par kilo de pulpe.

Mettez la pulpe et le sucre dans une jatte, mélangez avec soin et laissez macérer 12 heures.

Remuez deux ou trois fois.

Pendant ce temps, lavez les abricots, coupez- les en morceaux et mettez- les dans une autre jatte, puis couvrez-les juste d’eau froide et laissez-les gonfler 12 heures .

Versez le potiron et les abricots dans la bassine à confiture, portez doucement à ébullition et faites cuire à petits frémissements pendant environ 1 heure. Ajoutez la cannelle après 45mn de cuisson.

Placez une soucoupe dans le freezer ou dans le congélateur au début de la cuisson.

Ébouillantez les pots et retournez-les sur un linge propre.

Après 1 heure de cuisson, faites tomber une goutte de confiture sur la soucoupe. Si la goutte

s’étale, prolonger la cuisson et refaites le test quelques instants plus tard. Si elle se fige immédiatement, arrêtez la cuisson.

Répartissez la confiture dans les pots et essuyez- les, puis couvrez-les.

Laissez-les refroidir et étiquetez-les.

 

Merci Papou!

 

 

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